Há muito tempo se ouve dizer sobre reeducação alimentar. Um conceito que surgiu anos atrás, quando se observou inúmeras doenças como a obesidade, o aumento assustador dos níveis de colesterol ruim no sangue e suas consequências estavam associados os hábitos alimentares. Segundo a consultora em Alimentos Elaine Escábia, constatou-se também que esse esquema alimentar chamado de "alimentação moderna" estava causando sérios problemas inclusive em crianças. "Para se reeducar, não é necessário montar um esquema alimentar radical, como muitos imaginam, porém é resgatar algumas regras básicas, como a de não comer sem fome, quer dizer, comer para comemorar algo ou comer por que se está triste, deprimido ou estressado. Esses comportamentos levam em geral a uma dependência exagerada da comida como compensação".
Elaine lembra que é sempre importante dar preferência aos alimentos não processados, como legumes, verduras e frutas, sendo que quando possível consumi-los crus, pois assim serão preservadas as vitaminas e minerais. "Mesmo com a correria do dia-a-dia é possível deixar na bolsa algumas frutas, evitando assim de ficar tentado a comer alimentos calóricos e gordurosos na rua. Atualmente os supermercados oferecem legumes e verduras já higienizados, que facilitam muito o trabalho na cozinha. E para praticar efetivamente a reeducação alimentar, deve-se evitar ao máximo substituir refeições por lanches e salgadinhos".
Dicas valiosas
Com algumas regras básicas de alimentação, é possível manter um corpo sempre saudável. Lembre-se que o homem viveu séculos sem precisar de "fast foods", enlatados, refrigerantes e outros alimentos prejudiciais à saúde e que nossa alimentação atual, só fez aumentar as doenças como hipertensão, diabetes, colesterol e câncer.
- Estabeleça sempre horário para as refeições; - Não pule refeições, alimente-se sempre no café-da-manhã, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. - Coma devagar e mastigue bem; - Evite fazer as refeições assistindo televisão (ao assistir TV come-se mais do que o necessário); - Evite sucos e refrigerantes durante as refeições; - Evite ao máximo alimentos gordurosos, que não contenham fibras e outros nutrientes como salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo, biscoitos recheados. - Retire sempre a gordura das carnes e a pele do frango, pois essas são as mais prejudiciais ao organismo e ao coração. - Coma sempre alimentos variados, quanto mais coloridos, melhor; - Óleo, sal, açúcar, são ingredientes que devem ser utilizados com cuidado; - Evite frituras, sanduíches, salgadinhos e doces em excesso; - Não ingira líquidos junto com as refeições, e mastigar bem.
Um pequeno cardápio
Café da manhã - 1 fruta - 1 copo de leite com café ou chocolate ou iogurte ou vitamina de fruta com leite - 2 fatias de pão integral com manteiga ou requeijão ou peito de peru ou queijo branco, ou 1 pão de queijo
Colação - 1 fruta ou 4 biscoitos sem recheio ou 1 barra de cereal, ou 1 iogurte ou 1 suco de frutas
Almoço - Salada de folhas a vontade (incluir cenoura ou beterraba ralada), de preferência vegetais crus. - Arroz, ou macarrão ou polenta ou batata ou mandioca - Feijão ou lentilha ou grão-de-bico, ou soja ou ervilha - 1 porção de carne magra (a porção deve ser do tamanho da palma da mão) - 1 porção colheres (sopa) legumes sauté ou purê de batata, ou creme de milho (a porção aproximada de 3 colheres de sopa) - 1 fruta ou 1 brigadeiro pequeno, ou 1 potinho de gelatina, ou salada de frutas.
Lanche da tarde - 1 fruta ou 4 biscoitos sem recheio ou 1 barra de cereal, ou 1 iogurte ou suco de frutas ou 1 fatia de bolo
Jantar - Idem ao almoço, variando apenas as folhas, os legumes e de preferência a carne (que também pode ser substituida por 1 omelete pequena)
Ceia - 1 copo de leite, ou 1 xícara de chá ou ainda, suco de frutas, 4 biscoitos sem recheio.
